里山の美しい風景、そこで採れる美味しい農産物、
それを作る人々の生活、
それを守っていくためには、
ハンター(猟師)の存在が不可欠です。
そのために、
ハンターという仕事が、独立して成立し、
なりたい人がなることができて
魅力ある仕事として普及すること。
そのために、
捕獲した鳥獣をできるだけ余すことなく、
魅力ある商品としてお届けすること。
里山と街をつなぐ架け橋となること。
それが私たちの目指すところ、Visionです。
私たちが大切にしていること Concept
安全、かつ美味しい
「ジビエ」というと、その安全性に不安を持たれる方も。
私たちは、捕獲された鳥獣を衛生基準に基づき加工することはもちろん、さらに全頭の血液検査を行い、安全を確認します。安心が確保された「ジビエ」に美味しくする加工を経て皆様へお届けします。
より、身近に
「ジビエ」が家庭料理となるくらい、身近なものになってほしい。そのために、家庭で美味しく食べていただくための、加工や、レシピの提案など、「お肉を売る」だけに留まらない、情報を提供します。また、一生使いたいと思える、皮革製品を提案していきます。
皆が、嬉しい
里山で暮らすハンター、美味しい野菜や果物を作ってくれる農家や生活し経済を支えてくれる方々、私たちのジビエを料理してくれる方、商品を使って下さる方、食べて下さる方やワンちゃんたち、みんながwin-winな関係を作ることを志しています。
僕がジビエと出会ったのは、ソロキャンプに行くうちに、
キャンプ地出没するイノシシをどうしたらよいのか、と考え始めたところから始まりました。
その後、たくさんの出会いがありましたが、
僕が感じたのは、いつもどこかにアンバラスをかかえているということ。
猟師さんは、食べきれないお肉を売りたいけど、安全基準を満たせず商品にできない。
レストランは、本当のジビエが手に入りづらい。
里山では猟師が減少しているのに、
若い人で猟師を目指す人にとっては、猟をする場所がない。などなど。
そのアンバランスさは、それぞれをつなぐ人や施設がないからです。
僕たちは、その足りないところを補い、里山と街の方をつなぐことで、
循環する社会の一旦を担っていきたいと考えています。
スタッフ紹介 Meet Our Team
会社概要 Company
会社名 | 株式会社 イェーガー |
所在地 | 南アルプス工場 山梨県南アルプス市沢登516-1 甲州工場 山梨県甲州市大和町初鹿野1652-7 南部工場 山梨県南巨摩郡南部町楮根60-1 南アルプスオフィス 山梨県南アルプス市川上3 東京本社オフィス 東京都小金井市本町1-13-13 |
設立日 | 2022年7月26日 |