里山の環境を
守るために
日本の美しい里山の風景、多様な動植物は、
人間の営みと自然の絶妙なバランスによって
作られてきました。
しかし、近年そのバランスが崩れつつあります。イェガーは、里山に暮らし、
その環境を守ってくれる人と、
消費地である街に住む人の双方を
Win-winの関係で結び、美しい里山とその恩恵を守るお手伝いをする会社です。
ジビエの現状
古来より、鹿や猪を食してきた日本人ですが、畜産が発達した現代では、その食文化は山里に限られるようになってしまいました。
しかし1990年代以降、ヨーロッパよりジビエという文化が流入し、都市部のレストランでは、本物のジビエを求め、
その需要は年々高まりつつあります。
一方で、地方では高齢化によるハンターの減少、増え続ける鹿・猪などによる山地の植生や農地の食害が深刻化しています。
東京都では毎年、100名以上が狩猟免許を新たに取得し、保有人数は北海道に次いで、全国で2番目の約3,900名。しかし、その多くは、山へのアクセス手段を持たず、一度も狩猟をしないまま、免許を更新せず、猟師を諦めていきます。
また、日本中には、約700のジビエの解体施設がありますが、捕獲頭数に対して、ジビエの活用は１割程度にとどまり、ジビエを一般的な食材として、大都市圏に安定して供給するシステムができているとは、言い難い状況です。
ジビエの現状
古来より、鹿や猪を食してきた日本人ですが、畜産が発達した現代では、その食文化は山里に限られるようになってしまいました。
しかし1990年代以降、ヨーロッパよりジビエという文化が流入し、都市部のレストランでは、本物のジビエを求め、
その需要は年々高まりつつあります。
一方で、地方では高齢化によるハンターの減少、増え続ける鹿・猪などによる山地の植生や農地の食害が深刻化しています。
東京都では毎年、100名以上が狩猟免許を新たに取得し、保有人数は北海道に次いで、全国で2番目の約3,900名。しかし、その多くは、山へのアクセス手段を持たず、一度も狩猟をしないまま、免許を更新せず、猟師を諦めていきます。
また、日本中には、約700のジビエの解体施設がありますが、捕獲頭数に対して、ジビエの活用は１割程度にとどまり、ジビエを一般的な食材として、大都市圏に安定して供給するシステムができているとは、言い難い状況です。
わたしたちは、
すべての問題に
取り組みます
1
首都圏でのジビエの安定供給
県内３か所の解体工場で年間を通して安定した量を生産し、首都圏へ供給します。現在、山梨県内で100名を超える猟師さんと契約しています。
捕獲した鳥獣の100％の活用を目指しその命を大切にいただきます。
2
ジビエを清潔で
安心して食べられる食材に
清潔な解体・精肉工場で生産し、かつ、家畜と違い、飼料などで管理できない天然素材であるジビエを、感染症のPCRチェックにより、スーパーで売られている他のお肉のように、安心して食べられる食材にします。
3
高齢化するハンターを助け
若手の参入・育成
回収が難しいハンターさんには、スタッフが迅速に回収を手伝います。また、狩猟や、里山の暮らしに興味のある若者と、地域の方を繋ぎ、育成を支援します。
そして、里山の維持・活性化を目指しています。
自然の恵みを美味しい、嬉しい、
心地いいに変えて循環させる
私たちは、「山の恩恵」全てを有効に利用するため、
安全で美味しいジビエの熟成肉、加工食品、ペット用食品、皮革製品など、
様々なカタチにして、皆さまにお届けしています。
自然の恵みを美味しい、嬉しい、
心地いいに変えて循環させる
私たちは、「山の恩恵」全てを有効に利用するため、
安全で美味しいジビエの熟成肉、加工食品、ペット用食品、皮革製品など、
様々なカタチにして、皆さまにお届けしています。
安全を証明する
飼料を管理できる家畜と違い、ジビエは天然であるがゆえに、細菌、ウイルス、寄生虫等を保有していることがあります。
私たちは、管理された家畜と同じように、安心してジビエを手に取ってもらえるよう、食中毒の原因となる、人獣共通感染症の検査をしています。
手に取っていただいた商品は安全です。
ハンターを職業へ
ハンター（猟師）を、魅力ある「職業」として確立させるための
お手伝いをしています。
鳥獣の買い取り、新たにハンターを志す方と地元ハンターとのつながり、
育成を支援していきます。
Information
わたしたちの活動に関するお問い合わせは
こちらから